時間過著過著，就轉眼到了國慶的假期還剩余2天左右，假期期間相信很多人不是外出旅游就是在當地特色的地方游玩。那清清的國慶假期就不一般了，不是在家躺著，就是坐著吃，日子悠哉悠哉的，美得不行。
這不，這兩天就在研究好吃的菜譜，就是來一道好吃又入味的「魷魚「」。魷魚很多人都吃過，味道好吃又脆嫩，它的做法也是多種多樣的，像用于炒制、燜煮、或者涼拌等等，都是最常見的做法，那味道在食譜中也是一絕的。
好了，話不多說了，那今天就來教大家泡發魷魚，這個步驟很多人都做不好，難怪做出來的魷魚又硬又柴，今天就來給大家分享一招，還是村里的漁民告訴我的，泡發魷魚，用清水就錯了，這樣做，魷魚1小時泡發5倍大，現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧！
1. 我們在泡發魷魚之前呢，首先要跟大家分享下，我們在購買魷魚的時候，哪些魷魚是新鮮的，那對了食材，我們的美味就成功了一大半。第一，我們買魷魚的時候，我們要聞一聞，魷魚的味道，要是聞到魷魚是刺鼻的味道，我們就不要去購買，因為新鮮的魷魚，是帶著淡淡的魚腥味，味道不刺鼻，所以我們就要注意了。
2. 第二，在購買的時候，注意捏一捏魷魚的本身的軟硬度，正常新鮮的魷魚雖然是干的魷魚，但是魷魚的還是會帶有一些軟度，這個軟度不強，捏的時候，是可以感覺出來的；第三，魷魚身上的白霜，新鮮的魷魚身上的白霜，是帶上一些，而不是一整只魷魚，都全部帶有的，要是遇到魷魚一整只都是白霜，建議大家在留意些其他的新鮮魷魚。
1、說完了辨別魷魚，現在我們就進入泡發魷魚，那麼今天會分2個泡發方法分享給大家，這2種方法也是非常的實用又快速，看完可以選擇其一來適用即可。首先我們先分享第一種，準備上一個小碗，在小碗里加入2小勺的小蘇打，小蘇打除了有很強的清潔能力以外，還有著快速讓食材泡發做法，然后我們繼續在碗中加入3-5小勺的清水，先把小蘇打給融化于清水，融化清水后，攪拌攪拌一會，在碗中加入1小半碗的溫水，再把魷魚放置到碗里，浸泡上10分鐘左右。
2、第二個方法，同樣的我們還是要拿出一個小碗，先在碗中加入小半碗的溫水，然后在碗中給加入2滴白醋和適量的香油，兩者結合可以刺激讓魷魚快速的泡發開，加入后我們在放魷魚在碗里，浸泡上3-5分鐘左右。兩個碗中的魷魚全部泡發好了后，這個時候我們看到，兩個碗中的魷魚都被泡發的軟軟嫩嫩的，這個方法也非常的簡單又實用，這個方法，你喜歡那個泡發的方法呢，在我的評論區留言讓我知道哦。
【準備食材】胡蘿卜、香菜、蔥花、泡發魷魚，洋蔥
【制作步驟】
1、準備以上的食材，準備好了后，我們首先準備胡蘿卜、香菜、蔥花、洋蔥全部清洗干凈，然后放在案板上，將胡蘿卜給切成絲，香菜切成段，蔥花切成段，洋蔥就切成洋蔥絲，全部切成好了后，我們放在盤中備用即可。
2、起鍋燒水，食材全部切配好了后，這個時候我們就來把剛才泡發開的魷魚，給進行焯水。水燒開后，我們把魷魚放入鍋中，來回焯水5分鐘，將至焯水斷生。
3、焯水斷生后，魷魚撈出，我們將其放到一個深口大碗里，然后在把剛才的胡蘿卜絲、香菜、洋蔥、蔥花全部倒入和魷魚放在一起，這個時候我們就來開始調味，食用鹽1勺、香醋1勺，生抽適量、雞精適量、紅辣椒圈適量，最后我們在淋上熱油，在把涼拌魷魚給來回攪拌攪拌，放置10分鐘以上入味，即可食用。那麼我們這一道好吃又入味的涼拌魷魚就完成了。
最后：
好了，以上就是今天給大家分享的泡發魷魚的做法，2種方法都非常的受用，做法正確了，我們做出來的美食，味道也更正哦。那今天的分享就到這里了，這里是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。
每年，一入秋后，大街小巷的飯館，還是集市上，超市里，都有售賣大大小小的梭子蟹，特別是到了晚上的夜宵，那梭子蟹的味道，一不留神馬上串到鼻子里，就連腦海里，出現著飽滿的蟹黃，簡直太饞了。
以前老一輩吃蟹，可謂是難得，現在至今的世界的變換，可以說是一年四季都可以吃到蟹，但是很會吃的人就知道，梭子蟹只有在秋天的時候，才是最好吃的。有一句話不是這樣說的嗎，「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」，而9月也是蟹大量上市的時候，這個時候的梭子蟹黃多油滿之時。
但是你知道嗎，雖然說梭子蟹好吃又入味，但到現在有很多人都不知道如何挑選梭子蟹，買回去的梭子蟹味不正還不新鮮。那今天清清就來給大家分享， 買梭子蟹不會挑，海鮮老闆教你一招，個個膏滿黃肥，包你一挑一個肥，現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧！
一、看性別
都說蟹好吃黃多，但是很多人在買梭子蟹不會挑的時候，就被難住了。那麼我們第一個小訣竅，買梭子蟹的時候，我們要看蟹的性別。那人都是男女，而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道，選對公母，味道就更上一層。
那我們在買蟹的時候，怎麼看蟹的公母呢。首先我們到集市上，買蟹的時候，我們把蟹反過來看一看，像蟹的肚子圓滾滾的，那麼就是我們的母蟹了。而母蟹呢，就特別適合在中秋的前后，吃母蟹膏黃最好的時候了；而我們的公蟹，像肚子上看到的是尖尖，細細的長條，這個就是公蟹的象征了，那麼這個時候公蟹的肉是最好吃的，所以我們秋天，母蟹吃黃，公蟹吃肉，膏黃肥美。
二、顏色和紋路
我們在買蟹的時候，最想知道蟹黃多不多，肥不肥，看蟹的外殼就知道了。首先，第一個蟹黃多不多，我們就看蟹外殼上的肚子，我們在買蟹的時候呢，我們同樣的看蟹的肚子上黑不黑，一般來說，蟹黃比較多的時候，容易在肚子上積堆，那我們肉眼看的時候，蟹肚是黑色的，說明這個蟹黃特別多，肉飽滿。相反蟹肚呈現白白的，這個時候注意了，這個蟹黃少，肉薄，在購買的時候，就要看好在下手買了。
看完蟹肚子的顏色深淺，我們再來看一看，蟹的紋路。在購買梭子蟹的時候，很多人就會忽略掉，看蟹的紋路。其實蟹的紋路一看，也就知道這個蟹是否肉肥，那麼我們在看蟹肚紋路的時候，紋路越深的，說明蟹的外殼厚，而肉肥；相反蟹肚上的紋路是淺的，因為外殼薄肉少，這個時候我們購買的時候，就知道怎麼挑選了。
二、掂一掂，捏一捏
我們在購買蟹，相信很多人都是看一看就下手購買回去了，那購買回去清蒸的時候，就會發現蟹這個時候出很多的水分出來，這個時候說明蟹已經不新鮮了。所以我們在購買的時候，需要捏一捏，蟹的肚子或者外殼，我們在捏下去的時候，在手上可以感受到蟹，有一股回彈的感受，說明這蟹新鮮還是肥蟹來的。
那除了捏以外，我們還要掂一掂蟹的重量，俗話說得好，有重量的蟹，肥多蟹黃，反而掂量起來的蟹，輕薄薄的，就要注意了，蟹黃少還沒什麼肉，蟹殼里面也已經空空如也，就不要購買了。
好了，以上就是今天給大家分享的， 買梭子蟹不會挑的3個小訣竅了，學會這3個小訣竅，買回來的蟹，個個蟹黃肉肥，看完也趕緊分享給家里人知道吧，在日后購買的時候，不會出錯了。那今天的分享就到這里咯，這里是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。
