時間過著過著,就轉眼到了國慶的假期還剩余2天左右,假期期間相信很多人不是外出旅游就是在當地特色的地方游玩。那清清的國慶假期就不一般了,不是在家躺著,就是坐著吃,日子悠哉悠哉的,美得不行。
這不,這兩天就在研究好吃的菜譜,就是來一道好吃又入味的「魷魚「」。魷魚很多人都吃過,味道好吃又脆嫩,它的做法也是多種多樣的,像用于炒制、燜煮、或者涼拌等等,都是最常見的做法,那味道在食譜中也是一絕的。
好了,話不多說了,那今天就來教大家泡發魷魚,這個步驟很多人都做不好,難怪做出來的魷魚又硬又柴,今天就來給大家分享一招,還是村里的漁民告訴我的,泡發魷魚,用清水就錯了,這樣做,魷魚1小時泡發5倍大,現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧!
1. 我們在泡發魷魚之前呢,首先要跟大家分享下,我們在購買魷魚的時候,哪些魷魚是新鮮的,那對了食材,我們的美味就成功了一大半。第一,我們買魷魚的時候,我們要聞一聞,魷魚的味道,要是聞到魷魚是刺鼻的味道,我們就不要去購買,因為新鮮的魷魚,是帶著淡淡的魚腥味,味道不刺鼻,所以我們就要注意了。
2. 第二,在購買的時候,注意捏一捏魷魚的本身的軟硬度,正常新鮮的魷魚雖然是干的魷魚,但是魷魚的還是會帶有一些軟度,這個軟度不強,捏的時候,是可以感覺出來的;第三,魷魚身上的白霜,新鮮的魷魚身上的白霜,是帶上一些,而不是一整只魷魚,都全部帶有的,要是遇到魷魚一整只都是白霜,建議大家在留意些其他的新鮮魷魚。
1、說完了辨別魷魚,現在我們就進入泡發魷魚,那麼今天會分2個泡發方法分享給大家,這2種方法也是非常的實用又快速,看完可以選擇其一來適用即可。首先我們先分享第一種,準備上一個小碗,在小碗里加入2小勺的小蘇打,小蘇打除了有很強的清潔能力以外,還有著快速讓食材泡發做法,然后我們繼續在碗中加入3-5小勺的清水,先把小蘇打給融化于清水,融化清水后,攪拌攪拌一會,在碗中加入1小半碗的溫水,再把魷魚放置到碗里,浸泡上10分鐘左右。
2、第二個方法,同樣的我們還是要拿出一個小碗,先在碗中加入小半碗的溫水,然后在碗中給加入2滴白醋和適量的香油,兩者結合可以刺激讓魷魚快速的泡發開,加入后我們在放魷魚在碗里,浸泡上3-5分鐘左右。兩個碗中的魷魚全部泡發好了后,這個時候我們看到,兩個碗中的魷魚都被泡發的軟軟嫩嫩的,這個方法也非常的簡單又實用,這個方法,你喜歡那個泡發的方法呢,在我的評論區留言讓我知道哦。
【準備食材】胡蘿卜、香菜、蔥花、泡發魷魚,洋蔥
【制作步驟】
1、準備以上的食材,準備好了后,我們首先準備胡蘿卜、香菜、蔥花、洋蔥全部清洗干凈,然后放在案板上,將胡蘿卜給切成絲,香菜切成段,蔥花切成段,洋蔥就切成洋蔥絲,全部切成好了后,我們放在盤中備用即可。
2、起鍋燒水,食材全部切配好了后,這個時候我們就來把剛才泡發開的魷魚,給進行焯水。水燒開后,我們把魷魚放入鍋中,來回焯水5分鐘,將至焯水斷生。
3、焯水斷生后,魷魚撈出,我們將其放到一個深口大碗里,然后在把剛才的胡蘿卜絲、香菜、洋蔥、蔥花全部倒入和魷魚放在一起,這個時候我們就來開始調味,食用鹽1勺、香醋1勺,生抽適量、雞精適量、紅辣椒圈適量,最后我們在淋上熱油,在把涼拌魷魚給來回攪拌攪拌,放置10分鐘以上入味,即可食用。那麼我們這一道好吃又入味的涼拌魷魚就完成了。
最后:
好了,以上就是今天給大家分享的泡發魷魚的做法,2種方法都非常的受用,做法正確了,我們做出來的美食,味道也更正哦。那今天的分享就到這里了,這里是清清愛做菜,我是清清,下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。
每年,一入秋后,大街小巷的飯館,還是集市上,超市里,都有售賣大大小小的梭子蟹,特別是到了晚上的夜宵,那梭子蟹的味道,一不留神馬上串到鼻子里,就連腦海里,出現著飽滿的蟹黃,簡直太饞了。
以前老一輩吃蟹,可謂是難得,現在至今的世界的變換,可以說是一年四季都可以吃到蟹,但是很會吃的人就知道,梭子蟹只有在秋天的時候,才是最好吃的。有一句話不是這樣說的嗎,「秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來」,而9月也是蟹大量上市的時候,這個時候的梭子蟹黃多油滿之時。
但是你知道嗎,雖然說梭子蟹好吃又入味,但到現在有很多人都不知道如何挑選梭子蟹,買回去的梭子蟹味不正還不新鮮。那今天清清就來給大家分享, 買梭子蟹不會挑,海鮮老闆教你一招,個個膏滿黃肥,包你一挑一個肥,現在就一起跟著我的內容來看看到底怎麼做的吧!
一、看性別
都說蟹好吃黃多,但是很多人在買梭子蟹不會挑的時候,就被難住了。那麼我們第一個小訣竅,買梭子蟹的時候,我們要看蟹的性別。那人都是男女,而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道,選對公母,味道就更上一層。
那我們在買蟹的時候,怎麼看蟹的公母呢。首先我們到集市上,買蟹的時候,我們把蟹反過來看一看,像蟹的肚子圓滾滾的,那麼就是我們的母蟹了。而母蟹呢,就特別適合在中秋的前后,吃母蟹膏黃最好的時候了;而我們的公蟹,像肚子上看到的是尖尖,細細的長條,這個就是公蟹的象征了,那麼這個時候公蟹的肉是最好吃的,所以我們秋天,母蟹吃黃,公蟹吃肉,膏黃肥美。
二、顏色和紋路
我們在買蟹的時候,最想知道蟹黃多不多,肥不肥,看蟹的外殼就知道了。首先,第一個蟹黃多不多,我們就看蟹外殼上的肚子,我們在買蟹的時候呢,我們同樣的看蟹的肚子上黑不黑,一般來說,蟹黃比較多的時候,容易在肚子上積堆,那我們肉眼看的時候,蟹肚是黑色的,說明這個蟹黃特別多,肉飽滿。相反蟹肚呈現白白的,這個時候注意了,這個蟹黃少,肉薄,在購買的時候,就要看好在下手買了。
看完蟹肚子的顏色深淺,我們再來看一看,蟹的紋路。在購買梭子蟹的時候,很多人就會忽略掉,看蟹的紋路。其實蟹的紋路一看,也就知道這個蟹是否肉肥,那麼我們在看蟹肚紋路的時候,紋路越深的,說明蟹的外殼厚,而肉肥;相反蟹肚上的紋路是淺的,因為外殼薄肉少,這個時候我們購買的時候,就知道怎麼挑選了。
二、掂一掂,捏一捏
我們在購買蟹,相信很多人都是看一看就下手購買回去了,那購買回去清蒸的時候,就會發現蟹這個時候出很多的水分出來,這個時候說明蟹已經不新鮮了。所以我們在購買的時候,需要捏一捏,蟹的肚子或者外殼,我們在捏下去的時候,在手上可以感受到蟹,有一股回彈的感受,說明這蟹新鮮還是肥蟹來的。
那除了捏以外,我們還要掂一掂蟹的重量,俗話說得好,有重量的蟹,肥多蟹黃,反而掂量起來的蟹,輕薄薄的,就要注意了,蟹黃少還沒什麼肉,蟹殼里面也已經空空如也,就不要購買了。
好了,以上就是今天給大家分享的, 買梭子蟹不會挑的3個小訣竅了,學會這3個小訣竅,買回來的蟹,個個蟹黃肉肥,看完也趕緊分享給家里人知道吧,在日后購買的時候,不會出錯了。那今天的分享就到這里咯,這里是清清愛做菜,我是清清,下一期繼續給大家分享更多的美食和生活小訣竅。