如何選擇優質醬油？

（1）不要買 「配制醬油」，因為它是通過人工二次加工制成的，含有不安全和有害的物質； 應該選擇使用大豆通過自然發酵釀造的醬油。

（2）需要注意醬油瓶上的 「氨基酸態氮」指數， 不合格的醬油的氨基酸態氮指數小于0.4g/100ml；合格的醬油氨基酸態氮指數不能少于0.4g/100ml， 特級醬油不能低于0.8g/100ml。這個指標越高，醬油的品質越好，口味越好。此外，應避免購買小作坊劣質醬油。對于生抽和老抽，它們的區別在于上色和口感。通常情況下，只要購買大品牌的普通醬油，就可以滿足我們的需求。

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