幾個挑選生姜的小技巧：

1. 觀察生姜表面是否有泥土，新鮮的生姜的表皮比較飽滿，不會干癟，可能被硫磺熏過或泡過水的生姜表皮較容易掉落。

2. 聞一下生姜的氣味，正常生姜聞起來辛辣味道，帶硫磺味的生姜不能吃。

3. 掰開生姜看內部顏色，新鮮的生姜顏色略帶嫩黃，腐爛的生姜顏色不一樣，不能購買或食用。

這些小技巧能夠幫助我們挑選到新鮮健康的生姜，避免購買或食用有害生姜。